Coffee of this Week

[원두명] 콜롬비아 파라이소 92 피치 넥타 Colombia Paraiso 92 Peach Nectar [생산지역 / 농장] Piendamo, Cauca / Paraiso92 - Wilton Benitez [종] Caturra [가공 방식] Double Anaerobic + Larger Beer Yeast + Shock Wash [로스터 제공 테이스팅 노트] 복숭아, 파파야, 바닐라, 핵과류 [커핑 노트] *지극히 개인적이고 주관적인 의견이며, 해당 업체의 입장과는 아무런 관련이 없는 내용입니다. 가볍게 참고만 해 주시기를 바랍니다. 원두 11.0g 물 200g / 93℃ (에브리데이 산수, 경도 36mg/L, pH 7.0~7.5, 칼슘 8.4~15.5, 나트륨 5.9~17.7, 칼륨 1.2~1.8, 마..

[원두명] 에티오피아 게뎁 워르카 사카로 워시드 G1 Ethiopia Gedeb Worka-Sakaro Washed G1 [생산 지역] SNNPR region, Gedeo Zone, Gedeb Woreda, Worka-Sakaro Kebele [종] Heirloom [가공 방식] Honey [로스팅 일자] 2021년 10월 13일 [로스터가 제공한 테이스트 노트] 커피 꽃, 라벤더, 복숭아, 자두, 메이플 시럽 HOT : 자두, 바닐라, 땅콩, 백후추, 홍차 같은

[원두명] 엘 살바도르 산타 로스 파카마라 허니 El Salvador Santa Rosa Pacamara Honey [생산 지역] San Ignacio, Chalatenango [종] Pacamara [가공 방식] Honey [로스팅 일자] 2021년 10월 12일 [로스터가 제공한 테이스트 노트] 자두, 복숭아, 파파야, 황설탕 HOT : 복숭아, 파파야, 사탕수수, 깔끔함

[원두명] 에티오피아 시다마 하마쇼 워시드 Ethiopia Sidama Hamasho Washed [생산 지역] Hamasho, Daye Bensa, Ethiopia [종] Heirloom(74158) [가공 방식] Washed [로스팅 일자] 2021년 8월 27일 [로스터가 제공한 테이스트 노트] 망고와 레몬그라스의 단맛과 밝고 잔잔하게 남는 여운 ICE : 살구, 망고, 애플민트, 살구잼, 구운 보리, 밀크 초콜릿, 아몬드, 블랙커런트, 크리미, 레몬그라스, 카카오 닙스, 사탕수수, 사과, 말린 자두, 홍차

[원두명] 에티오피아 베레게티 게이샤 G1 워시드 Ethiopia Bereketi G1 Washed [생산 지역] Guji, Ethiopia [종] Geisha [가공 방식] Washed [로스팅 일자] 2021년 8월 6일 [로스터 제공 테이스팅 노트] 아카시아, 홍차, 시트론, 석류, 화이트 와인 분쇄 향 Fragrance : 홍차, 수박, 사루비아 불림 향 Aroma : 사과, 흑설탕 전체적인 테이스팅 노트 : 수박, 정향, 석류, 히비스커스 ICE : 홍차, 수박, 샐비어, 사과, 흑설탕, 정향, 석류, 히비스커스, 리슬링 와인, 프리지어, 가볍고 깔끔, 흑설탕, 마카다미아, 미숫가루

[원두명] 과테말라 엘 소코로 Guatemala El Socorro [생산 지역] San Lorenzo [종] 카투라 Caturra [가공 방식] Washed [로스팅 일자] 2021년 8월 4일 [로스터 제공 테이스팅 노트] 오렌지, 사탕수수, 다크 초콜릿 ICE : 귤, 자몽, 애플민트, 사탕수수, 헤이즐넛, 다크 초콜릿, 토마토, 구운 보리

[원두명] 르완다 안드레 하키지마나 Rwanda Andre Hakizimana [생산 지역] Gakenke district [종] 레드 버본 Red Bourbon [가공 방식] Fully Washed [로스팅 일자] 2021년 7월 21일 *바리스타분께서 로스팅 일로부터 3~4주 이후에 마시는 것을 추천 밀크 초콜릿, 복숭아, 흑설탕, 정향, 건포도, 라임, 재스민, 땅콩, 사탕수수, 금귤

[원두명] 콜롬비아 포토시 트레스 드라고네스 내추럴 Colombia Potosi Tres Dragones Natural [생산농장] Potosi [종] Colombia *콜롬비아 종은 티모르 하이브리드와 카투라를 교배시켜 만들어낸 품종 [가공 방식] Natural [로스터 제공 테이스팅 노트] 레드와인, 라즈베리, 포도, 자두, 메이플 시럽 ICE : 말린 자두, 레드와인, 묵직함, 자몽, 다크 초콜릿, 와인 같은, 카카오 닙스, 장미

[원두명] 콜롬비아 가브리엘 부엔디아 Colombia Gabriel Buendia [생산농장] La Granada [종] Pink Bourbon [가공 방식] 115H Washed [로스터 제공 테이스팅 노트] 자몽, 패션프루츠, 골든키위 ICE : 패션프루츠, 부드러움, 키위, 깔끔함

[원두명] 콜롬비아 퀸디오 프리미티보 Colombia Quindio Primitivo [생산지역] Quindio [종] Caturra [가공 방식] Washed [로스터 제공 테이스팅 노트] 포도, 레드와인, 체리, 시나몬 ICE : 포도, 파인애플, 카카오 닙스